Recepti, Slano, Jednostavno, Predjela, Zalogaji, Glavna jela, Mesna jela, Azijska kuhinja
GYOZALINE
sij
Sastojci:
WRAP – tijesto za otprilike 60 gyoza:
- 200 ml kipuće vode
- 400 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- gustin za valjanje gyoza
Punjenje za 60+ gyoza:
- 500 g mljevene junetine
- 1 crveni luk sitno nasjeckan
- 100 g kineskog kupusa sitno nasjeckanog
- 1 žlica nasjeckanog đumbira
- 1 žličica mljevenog kumina
- Prstohvat kajenskog papra
- 3 žlice Saitaku rižinog octa
- 5 žlica Kikkoman soja umaka
- sok od jedne limete
Priprema:
Mljevenom mesu dodajte sve gore navedene sastojke! Probajte pa dodajte jos nešto ako vam nedostaje!
Za tijesto, brašnu dodajte sol pa promiješajte! Dodajte kipuću vodu, pažljivo miješajte drvenom kuhačom! Prebacite tijesto na radnu površinu i oprezno rukama mijesite dok ne dobijete glatko, meko tijesto. Ukoliko se jako ljepi dodajte brašna po potrebi. Na radnoj površini mijesite minimalno 5 minuta, pokrijte i pustite da odmori 30 minuta!
Podlogu za valjanje pospite gustinom pa na tome tijesto razvaljajte na par mm debljine! Okruglim rezačem (cca 9cm) izrežite tijesto. Ako ćete slagati wrapove jedan na drugi, svaki pospite gustinom da vam se ne zalijepi. Na sredinu svakog wrapa stavite 1 žličicu fila. Količinu fila prilagodite veličini Gyoze, bitno je da se može preklopiti. Što se tiče zatvaranja Gyoze, možete ju zatvoriti kao raviol, a možete raditi tako da rub Gyoze lagano premažete vodom, preklopite ju, ali ne skroz. Gornji dio Gyoze preklapate u faltice i svaku završenu faltu stisnete uz donji dio Gyoze i na taj način se ona zatvori.
Na tavu dodajte žlicu ulja. Posložite gyoza koliko vam stane na tavu, pazeći da imaju prostora. Pržite tako na srednjoj vatri dvije minute, podlijte zatim sa 100ml vode, poklopite i pustite da se upare. Kad voda ishlapi i krenu se pržiti opet, gotove su.
Na kraju ih poslužite uz Kikkoman soja umak !
Autor: Ena Kokanović Nagy, Slavonka