Recepti, Slano, Složeno, Glavna jela, Mesna jela, Azijska kuhinja

CHICKEN KATSU CURRY

Objavljeno by Nikas d.o.o.
28
pro

Sastojci (4 porcije):

  • 400 g kuhane Venere riže
  • 4 pileća prsa
  • 1 žličica češnjaka
  • 300 g mladog luka ili ljutike, oguljene i prerezane na pola
  • 2 mrkve, oguljene i izrezane na kockice
  • 480 ml pilećeg temeljca
  • 450 ml Dashi temeljca
  • 200 g baby krumpira, prerezanih na pola
  • 60 g brašna
  • 60 g maslaca
  • 2 žlice madras curry praha
  • 1⁄2 žlice đumbira
  • 70 g očišćenog slatkog graška
  • 1 žlica krupne morske soli
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar

Za tijesto:

  • 80 g običnog brašna
  • 2 jaja
  • 100 g krušnih mrvica

Priprema:

Pileća prsa ravnomjerno začinite sa soli i paprom. Stavite pileća prsa na rešetku u hladnjak i ostavite ih 6 sati ili preko noći kako bi postigli najbolje rezultate.

Ulijte malo ulja u tavu i dodajte češnjak i luk. Pirjajte 2-3 minute dok ne omekšaju. Dodajte mrkvu i pirjajte oko 3 minute dok ne omekša. Dodajte pileći temeljac i dashi temeljac i zakuhajte. Dodajte krumpir i kuhajte 15-20 minuta dok krumpir ne omekša. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

U srednjem loncu napravite zapršku: pržite brašno na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, neprestano miješajući. Dodajte maslac i umiješajte curry u prahu i đumbir. Kuhajte 3 minute.

Maknite s vatre i ubacite smjesu s curryjem i maslacem u tavu s mrkvom, krumpirom i temeljcem te dobro promiješajte. Vratite na vatru i pustite da prokuha, zatim kuhajte 4-5 minuta dok se ne zgusne. Dodajte slatki grašak i kuhajte oko 2 minute dok ne omekša.

Prekrijte tavu s uljem i zagrijte ulje na 180°C.

Stavite brašno, jaje i krušne mrvice u tri odvojene plitke zdjele. Pileća prsa uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje i na kraju uvaljajte u krušne mrvice. Pažljivo stavite pileća prsa u ulje i pržite, okrećući jednom tijekom prženja. Piletina je gotova kada najdeblji dio zabilježi 75°C na termometru za meso. Stavite na rešetku i držite na toplom u pećnici i ponavljajte dok sva piletina ne bude pečena. Pileća prsa stavite na dasku za rezanje i narežite na trake debljine 2 cm. Poslužite na Venere riži i s umakom od curry-a.