DAMINI POLJUPCI OD MALINA

 

Sitni poljupci od kolačića s lješnjacima, punjeni bogatim ganacheom od bijele čokolade i malina napravljeni s Bonne Maman džemom od malina. Šareni, jedinstveni i ukusni blagdanski kolačići.

 

SASTOJCI ( za 40 kolačića):

• 2 šalice prženih lješnjaka, oguljenih
• 1 šalica brašna
• 2/3 šalice granuliranog šećera
• 4 žlice kukuruznog škroba
• 1/4 žličice soli
• 140 g hladanog maslaca narezanog na male komadiće
• 2 žličice ekstrakt vanilije

Ganache od bijele čokolade i malina:

• 3 žlice Bonne Maman džema od maline
• 3 žlice vrhnja za šlag
• 100g bijele čokolade (izlomljene na male komadiće)

PRIPREMA:

Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje, ostavite sa strane. Mješajte lješnjake u multipraktiku dok ne poprime grubu pješčanu teksturu.

U velikoj zdjeli pjenasto pomiješajte mljevene lješnjake, brašno, šećer, kukuruzni škrob i sol. Dodajte hladni maslac i vanilin ekstrakt i miješajte dok ne dobijete tijesto bez vidljivih komadića maslaca.

Koristeći malu žlicu za sladoled ili kekse, grabite tijesto u dijelove od otprilike 2 žličice, a zatim svaki razvaljajte u kuglu. Stavite kuglice na lim za pečenje na udaljenosti od oko 1½ inča. Svaku malo spljoštiti. Ohladite kolačiće 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 160ºC s rešetkom za pečenje u sredini. Pecite kolačiće dok tek ne počnu rumeniti (počnite provjeravati nakon 15 minuta). Izvadite iz pećnice i ohladite.

Dok se kolačići hlade, pripremite ganache tako da lagano kuhate vrhnje za šlag. Maknite s vatre pa dodajte bijelu čokoladu.

Pustite da odstoji 5 minuta, zatim miješajte kuhačom dok se čokolada potpuno ne uklopi u kremu.

Dodajte Bonne Maman džema od maline u smjesu bijele čokolade/vrhnje i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pustite da se ohladi smjesa.

Kada ganache postigne željenu postojanost, stavite žličicu ganachea na vrh ravne strane jednog od kolačića, a na vrh stavite dodatni kolačić, čineći sendvič.

Ostavite da se stegne 20 minuta prije posluživanja.