Hrskavi sezam tofu s batatom u teriyaki umaku - Nikas

Inspiriran japanskom kuhinjom, ovaj recept donosi zanimljiv spoj hrskavog tofua i kremastog batata. Svaki zalogaj kombinira različite teksture – izvana hrskavo, iznutra mekano i sočno.

Broj porcija: 2
Vrijeme pripreme: 10min
Vrijeme kuhanja: 20min
Ukupno vrijeme kuhanja: 30min

Sastojci:

200 g čvrstog tofua
3 žlice sezamovih sjemenki
300 g batata (slatkog krumpira)
6 žlica ulja repice
2 žlice kukuruznog škroba
100 ml Kikkoman teriyaki umaka sa sezamom
3 mlada luka (narezana na kolutiće)
1–2 žlice Kikkoman sezamovog ulja

Priprema:

Korak 1

Tofu narežite na kocke veličine oko 2 cm. Posušite ga kuhinjskim papirom ili ga lagano pritisnite kako biste uklonili višak tekućine. Na suhoj tavi kratko prepecite sezamove sjemenke uz stalno miješanje dok ne poprime zlatno-smeđu boju.

Korak 2

Batat dobro operite i narežite na kocke veličine oko 1 cm. Pržite ga u poklopljenom woku ili dubljoj tavi na srednje jakoj vatri s uljem repice oko 10 minuta, dok ne omekša.

Korak 3

Uvaljajte tofu u kukuruzni škrob i otresite višak. Izvadite batat iz woka i obrišite tavu. Zagrijte ulje repice i pržite tofu oko 5 minuta dok ne postane zlatno-smeđ i hrskav.

Korak 4

Vratite batat u wok. Dodajte teriyaki umak i mladi luk te kratko kuhajte oko 1 minutu. Pospite sezamovim sjemenkama, lagano promiješajte i poslužite.

Na kraju pokapajte sezamovim uljem.

Savjet

Za posebno hrskav tofu, pritisnite ga oko 2 sata prije pripreme. Tako će ispustiti višak tekućine i bolje upiti okuse. Možete koristiti prešu za tofu ili ga jednostavno omotati kuhinjskim papirom i opteretiti (npr. tetrapakom ili težom posudom).