KVINOJA VS COUS COUS- KOJA JE BOLJA NAMIRNICA?

Kako odabrati između cous cous-a i kvinoje? Naučite kada koristiti svaku od ovih ukusnih i zdravih žitarica kao dio vašeg ručka ili večere.

Kvinoja i cous cous: u čemu je razlika?

I kvinoja i cous cous su male i nalik zrnu namirnice, s blagim orašastim okusom. Ali iako možda izgledaju slično, zapravo su vrlo različiti sastojci. Razdvojimo razlike između kvinoje i cous cous-a u nastavku! Kvinoja je zapravo sjeme biljke (biljke koja je srodna špinatu i cikli). Kao sjeme, prirodno je bez glutena i sadrži bogata nutritivna svojstva, poput visokog proteina i vlakana. Cous cous je, s druge strane, mala tjestenina koju je izradio čovjek i koja se proizvodi od pšeničnog brašna od krupice. S obzirom na to da sadrži pšenicu, kus-kus nije bez glutena.

KVINOJA

Sjeme kvinoje (izgovara se KEEN-wah) stoljećima se uzgaja u Južnoj Americi, zbog čega možete čuti da ga nazivaju “drevnom žitaricom”. Ali naravno, kvinoja nije prava žitarica i kao rezultat toga ne sadrži gluten!

Nutritivna svojstva kvinoje: Jedna šalica kuhane kvinoje sadrži 39 g ugljikohidrata, 8 g proteina, 4 g masti, 5 g vlakana i 222 kalorije. Što se tiče mikronutrijenata, kvinoja je posebno bogata vitaminima B skupine i željezom.

Potpuni je izvor proteina, što znači da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina. To ga čini odličnim izborom proteina za vegetarijance i vegane!

Kuhanje kvinoje: Isperite kvinoju kako biste uklonili saponin, prirodni gorki omotač. Zakuhajte vodu (2 dijela vode na 1 dio kvinoje), zatim dodajte kvinoju. Kuhajte poklopljeno 10 do 15 minuta dok voda ne upije i kvinoja ne postane pahuljasta.

Recepti s kvinojom: kvinoja se može koristiti umjesto riže, kao “zobena kaša” za doručak ili kao dodatak prehrani koja puni trbuh salatama.

COUS COUS

Cous cous (izgovara se KOOS-koos) glavna je hrana u mnogim zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike. To je mala tjestenina od krupno mljevenog griza (durum pšenice). Ovo je brašno s visokim sadržajem glutena, što znači da kus-kus nije prikladan za osobe s celijakijom.

Nutritivna svojstva cous cous: 1 šalica kuhanog cous cousa sadrži 37 g ugljikohidrata, 6 g proteina, 0,3 g masti, 2,2 g vlakana i 176 kalorija.

Iako cous cous sadrži manje kalorija i masnoće od kvinoje, ima puno manje mikronutrijenata i nije potpuni izvor proteina.

Kuhanje cous cous: Za kuhanjecous cousa upotrijebite 1 dio kus-kusa na 1,5 dijela vode. Cous cous jednostavno prelijte kipućom vodom, poklopite i pustite da se kuha na pari dok se voda ne upije, 5 do 10 minuta. Najbolje je začiniti s malo maslaca i soli.

Recepti za cous cous: cous cous je sjajna niskokalorična žitarica koju možete dodati na stol, bilo umjesto smeđe riže, kao temelj za pečeno povrće ili umiješan u salate.

Pa koji je najbolji?

Što se tiče cjelokupnog zdravlja, kvinoja pobjeđuje! S kompletnim proteinima, vlaknima i mnoštvom mikronutrijenata, kvinoja je zdraviji izbor. Za one koji broje kalorije ili imaju malo vremena, cous cous je izvrsna opcija.

Izvor: https://www.liveeatlearn.com/quinoa-vs-couscous/