Slano, Zalogaji, Mesna jela, Azijska kuhinja

Lagano pržene gyoze s tri umaka

Posted on by Nikas d.o.o.
06
kol

Gyoze su japanske punjene okruglice – tanko tijesto s mesno-povrtnim nadjevom, koje se prvo kratko prže, a zatim pare dok ne postanu hrskave s jedne strane. Poslužuju se s jednim (ili više) ukusnih umaka koje vam donosi Kikkoman.

Ukupno vrijeme: 1 sat
Vrijeme pripreme: 1 sat
Porcije: 2

Sastojci:

Za gyoze:

  • ½ pakiranja gotovih gyoza kora (za oko 15 komada)

  • 1 mladi luk

  • ½ malog češnja češnjaka

  • 2,5 g svježeg đumbira

  • 100 g kupusa

  • 80 g mljevene svinjetine ili piletine

  • ½ žličice šećera

  • Sol i prstohvat bijelog papra

  • 1 ½ žličica Kikkoman prirodno fermentiranog soja umaka

  • ½ žličice Kikkoman sezamovog ulja od tostiranog sezama

  • Malo brašna za posipanje gyoza + 3 žlice za mješavinu s vodom

  • 3 žlice biljnog ulja (za 10 gyoza: 2 žlice)

Priprema:

1. Priprema nadjeva

Operite i očistite mladi luk. Ogulite češnjak i đumbir pa sve sitno nasjeckajte.

2. Priprema kupusa

Kupus grubo nasjeckajte, pospite s 1 žličicom soli i dobro izgnječite rukama. Zamotajte ga u kuhinjsku krpu i snažno istisnite višak tekućine.

3. Miješanje nadjeva

U zdjeli pomiješajte nasjeckani luk, češnjak, đumbir, ocijeđeni kupus, mljeveno meso, šećer, sol, papar, soja umak i sezamovo ulje.

4. Punjenje gyoza

Na sredinu svake kore stavite oko 15 g nadjeva. Prstom navlažite pola ruba kore vodom, preklopite i čvrsto zatvorite rubove stvarajući lagani naborani uzorak.

5. Priprema za prženje

Donju stranu svake gyoze lagano pospite brašnom.

6. Prženje i parenje

U tavi zagrijte 1 žlicu ulja. Posložite oko 10 gyoza u redove. Pržite dok dno ne postane lagano zlatno.
Zatim pomiješajte 100 ml vode s 1 žlicom brašna, ulijte u tavu i poklopite. Kuhajte 3 i pol minute na srednje jakoj vatri.

7. Završno prženje

Kad voda ispari, dodajte još 1 žličicu ulja i nastavite pržiti dok dno gyoza ne postane hrskavo i zlatno. Ponovite s ostatkom gyoza.

8. Posluživanje

Gyoze poslužite hrskavom stranom prema gore, uz jedan ili više od tri predložena umaka.

Umaci za umakanje: 

Verzija 1 – kremasti umak od sezama:

Verzija 2 – klasični ljutkasti:

Verzija 3 – gotov umak: