Meso divljači s borovicom i ružmarinom

Sočno meso divljači, dinstano u tamnom umaku od pive s aromatičnim borovicama i svježim ružmarinom, posluženo uz peršinov pesto. Savršena ravnoteža punog, toplog okusa i svježih biljnih nota.

Broj porcija: 2
Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme kuhanja: 2h i 30min

Vrijednost kalorija (za jednu porciju) : 450 kcal / 1880 kJ
Proteini (za jednu porciju): 35 g
Ukupne masti (za jednu porciju): 30 g
Ukupno ugljikohidrata (za jednu porciju): 8 g

Sastojci

• 400 g vrata divlje svinje, narezanog na 8 komada
• 60 ml Kikkoman prirodno fermentiranog soja umaka
• 1 žlica ulja
• 2 luka, sitno nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 5-6 suhih šumskih gljiva
• 1 žličica zgnječenih bobica borovice
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 250 ml tamnog piva
• 80 ml Kikkoman Teriyaki umak s tostiranim sezamom

Za pesto od peršina:

• 40 g svježih listova peršina
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice pinjola
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice Kikkoman prirodno fermentiranog soja umaka

Priprema

KORAK 1

Stavite meso divljači u vrećicu s patentnim zatvaračem i marinirajte s Kikkoman soja umakom najmanje 3 sata, a po mogućnosti do 14 sati. Zagrijte ulje u srednje velikom loncu na umjereno jakoj vatri. Dodajte meso i prepecite sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju (oko 3–4 minute po strani). Maknite lonac s vatre, izvadite meso i ostavite sa strane.

KORAK 2

U istom loncu dodajte sjeckani luk i češnjak. Pirjajte 2–3 minute dok ne omekšaju. Dodajte suhe gljive, zgnječene bobice borovice i grančicu ružmarina pa dobro promiješajte kako bi se oslobodile arome. Ulijte tamno pivo i Kikkoman Teriyaki umak sa sezamom, kratko zakuhajte i sastružite sve što se uhvatilo na dno lonca. Vratite prepečeno meso u lonac, poklopite i lagano kuhajte na slaboj vatri oko 1,5 – 2 sata, povremeno miješajući, dok meso ne omekša i postane sočno. Po potrebi dolijte još piva da umak ne ispari previše.

KORAK 3

U mužaru ili sjeckalici pomiješajte svježi peršin, češnjak, pinjole i maslinovo ulje te usitnite u glatku pastu. Dodajte Kikkoman soja umak i još jednom promiješajte. Poslužite meso divljači s peršinovim pestom.

Savjet:
Uz ovo jelo poslužite omiljeni prilog — domaći kruh, rižu, ječam ili što god volite.