Recepti, Jednostavno, Glavna jela
Sporo pečena BBQ rebarca s medenom teriyaki glazurom i aromom espressa
ožu
Savršena rebarca iz pećnice i s roštilja – prvo se polako peku dok ne postanu nevjerojatno mekana, a zatim se kratko grillaju i glaziraju za neodoljivu koricu. Espresso daje suptilnu dubinu okusa koja podiže cijelo jelo.
Broj porcija: 2
Vrijeme pripreme: 10min
Vrijeme kuhanja: 190min
Sastojci:
- 1 bio naranča (korica i sok)
- 2 crvene čili papričice (narezane)
- 3 cm svježeg đumbira (narezan)
- 3 lovorova lista
- 200 ml ulja repice
- 1 kg svinjskih rebaraca
- 1 žlica espresso zrna (zdrobljenih)
- 100 ml Kikkoman teriyaki BBQ umaka s medom
Priprema:
Korak 1
Naranču operite u vrućoj vodi, naribajte koricu i iscijedite sok. Pomiješajte s čilijem, đumbirom, lovorom i uljem repice.
Korak 2
Rebarca stavite u posudu i prelijte marinadom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1–2 dana, povremeno okrećući.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 100 °C (ventilacijska). Rebarca složite na lim (mesom prema dolje) i pecite oko 3 sata. Povremeno ih prelijte aromatičnim uljem iz marinade.
Korak 4
Izvadite rebarca i pustite da se ocijede. Kratko ih pecite na jako zagrijanom roštilju ili grill tavi oko 3 minute sa svake strane. Pomiješajte zdrobljena espresso zrna s 4 žlice teriyaki BBQ umaka i premažite rebarca. Poslužite uz ostatak umaka.
Savjet
Rebarca možete pripremiti unaprijed: nakon pečenja ih ohladite i ponesite na roštilj. Tamo ih samo kratko zapecite i glazirajte – rezultat je jednako ukusan, a priprema puno jednostavnija.