FARFALLE (LEPTIRIĆI) U UMAKU OD PAPRIKE I ULJU BOSILJKA - Nikas

SASTOJCI ZA 4 OSOBE

Za ulje bosiljka:

Za umak i tjesteninu:

2 crvene paprike (približno 250g)
1 manja žuta paprika (otprilike 100g)
¼ patlidžana (otprilike 100g)
240 g bezglutenske tjestenine farfalle (leptirići) (za one koji nisu na bezglutenskoj prehrani, može obična tjestenina)
2 velike žlice maslinovog ulja (preporuka: Maslinovo ulje Romano – Chiavalon)
prstohvat soli (preporuka: Sicilijanska bijela sol – Montosco)
prstohvat papra (preporuka: Crni papar – Montosco)
20 g umaka od rajčice (pasate)
250 ml povrtnog temeljca
2 velike žlice vrhnja za kuhanje
3 ½ velike žlice Tamari soja umaka bez glutena – Kikkoman
1 žličica šećera
80 g svježe naribanog parmezana

PRIPREMA

Za ulje bosiljka odvojite lišće bosiljka, operite i osušite. Bosiljak nasjeckajte na sitno, a češnjak protisnite kroz drobilicu za češnjak (ili nasjeckajte na jako sitno). Zatim i bosiljak i češnjak promiješajte s maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
Paprike operite, narežite na pola i izvadite sjemenke. Patlidžan operite i odrežite mu krajeve. Patlidžan i žutu papriku narežite na male kockice, a crvene paprike narežite na kockice 2-3 cm.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Žutu, crvenu papriku i patlidžan pirjajte na zagrijanom maslinovom ulju oko 5 minuta i začinite solju i paprom.
Povrću dodajte umak od rajčice i povrtni temeljac, a kada dođe do vrenja dodajte vrhnje za kuhanje, žličicu šećera i Tamari soja umak bez glutena. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
Dobiveni umak s povrćem promiješajte s tjesteninom i uljem bosiljka. Na vrh naribajte parmezan i poslužite.

Vrijeme pripreme: cca. 20 min

Vrijeme kuhanja: cca. 25 min

Ukupno vrijeme: cca. 45 min

Hranjive vrijednost po porciji:

Energija: 2047 kJ/486 kcal

Proteini: 11.2 g

Masti: 23 g

Ugljikohidrati: 53.8 g