KUGLOF OD MRKVE S PISTACIJOM

Prodrmajte tradiciju i ispecite ovaj kolač od mrkve, pistacija i javora – moderan pogled na klasični recept za kolač od mrkve. Začinjen cimetom i đumbirom te preliven kremastom glazurom od javorovog sirupa, kandiranim pistacijima i koricom naranče, ovaj recept savršen je za uskršnju proslavu.

Kuglof za 14 osoba

Vrijeme pripreme: 25 minuta za pripremu i 45 minuta za kuhanje (+plus hlađenje)

Sastojci:

• maslac, za podmazivanje
• 180 g oljuštenih pistacija
• 300 g Petra brašna za slastice brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone
• 2 žličice miješanih začina
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ½ žličice fine soli
• 1 naranča, očišćena od korice
• 300 ml suncokretovog ulja
• 280g svijetlog muscovado šećera
• 4 velika jaja, lagano tučena
• 300 g mrkve (oko 3 srednje velike mrkve), oguljene i krupno naribane

Za preljev

• 3½ žlice Maple Joe javorovog sirupa
• 100 g mekog sira
• 100 ml duple kreme

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za pecivo od 2,4 l obilno namažite maslacem, pazeći da prekrijete svaki dio unutrašnjosti.
2. Grubo nasjeckajte 150 g pistacija ili ih sameljite u multipraktiku. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, bikarbonu, začine, sol i veći dio narančine korice u velikoj zdjeli i ostavite sa strane.
3. U drugoj zdjeli pjenasto izmiješajte ulje, šećer i jaja dok se dobro ne sjedine pa umiješajte naribanu mrkvu. Napravite udubljenje u suhim sastojcima i ulijte smjesu mrkve, miješajući dok se smjesa ne sjedini. Ulijte tijesto u pripremljeni lim i pecite 45 minuta. Ohladite u limu 15 minuta prije nego što ga pažljivo preokrenete na rešetku i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
4. U međuvremenu stavite preostalih 30 g pistacija u malu posudu za pečenje, prelijte s ½ žlice javorovog sirupa i pecite 2-3 minute dok ne postanu ljepljivi i tek popečeni, ali ne smeđi. Prebacite na tanjur i, kada se ohladi, grubo nasjeckajte.
5. Stavite preostali javorov sirup u zdjelu za miješanje s mekim sirom i duplim vrhnjem i miješajte dok ne zadrži oblik. Zavrtite glazuru preko kolača od mrkve koristeći stražnju stranu žlice i pospite preko kandiranih pistacija i preostale korice naranče za posluživanje. Čuva se u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana.

Uljepšajte svoj uskršnji stol ovim ukusnim desertom!