pro
SMJESA ZA MUFFINE
- 3 bjelanjka
- 240 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 170 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 250 ml mlijeka + 2 žlice ReaLemon soka od limuna
KREMA OD VANILIJE
- 3 žutanjka
- 350 ml ml mlijeka
- 100 g šećera
- 1 bourbon vanilin šećer
- 40 g brašna
- 2 žlice arome vanilije
- 200 ml slatkog vrhnja
Najprije pripremite mlaćenicu. U mlijeko dodajte 2 žlice ReaLemon soka od limuna, promiješajte i ostavite sa strane nekoliko minuta se se zgusne poput jogurta.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera. U zdjeli pomiješajte ulje, mlaćenicu, mlijeko pa uz lagano miksanje dodajte brašno i prašak za pecivo. Na kraju kuhačom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Napunite košarice za muffine do 3/4 i stavite ih peći 12-15 minuta na temperaturu od 180 ºC.
Za pripremu kreme žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i bourbon vanilin šećerom. Dodajte brašno i malo mlijeka, a ostatak mlijeka zajedno s aromom vanilije zagrijte do vrenja. Kipuće mlijeko lagano ulijevajte u posudu sa žutanjcima i lagano mutite pjenjačom. Zatim sve vratite natrag u lonac u kojem se kuhalo mlijeko. Kremu kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se ne zgusne.
Kuhanu kremu izlijte u zjdelicu, prekrijte površinu prozirnom folijom kako se nebi stvorila korica i ostavite da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte prethodno izmiksano slatko vrhnje.
Kremu od vanilije stavite u slastičarsku vreću sa željenim nastavkom za ukrašavanje i nanesite na ohlađene kolačiće.
Autor: Jannette Razum