KOZICE S KOKOSOM I KIKIRIKIJEM

SASTOJCI

• 24 velike kozice, očišćene i prerezane po dužini
• 1/2 šalice škrobnog brašna
• 1/4 žličica soli
• 1/4 žličice svježe mljevenog bijelog papra
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 4 bjelanjka
• 2,5 šalice svježeg ribanog kokosa
• ulje od kikirikija za prženje
• umak od kikirikija

Za umak od kikirikija:

• 1/4 šalice pilećeg temeljca
• 90 ml kokosovog mlijeka
• 30 ml soka limete
• 30 ml sojinog umaka
• 1 žlica ribljeg umaka ili
• 2-3 samljevena slana inćuna
• 1 žlica ljutog umaka
• 2 žlice sjeckanog češnjaka
• 1 žlica sjeckanog đumbira
• 1,5 šalica kremastog maslaca od kikirikija
• 1/4 šalice nasjeckanog korijandera

PRIPREMA

Umak od kikirikija
U blenderu pomiješajte pileći temeljac, kokosovo mlijeko, sok limete, sojin umak, riblji umak, ljuti umak, češnjak i đumbir. Dodajte maslac od kikirikija i kratko miksajte da se sve spoji. Umiješajte korijander i držite u hladnjaku do posluživanja. Kad počnete pržiti kozice izvadite umak od kikirikija iz hladnjaka da dođe na sobnu temperaturu.

Osušite kozice kuhinjskim papirom. U zdjelici pomiješajte škrob, sol, papar i kajenski papar. U drugoj zdjeli mutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. U treću zdjelicu stavite kokos. Uvaljajte kozice u škrob, otresite višak. Umočite u bjelanjke pa uvaljajte u kokos, moraju biti skroz pokriveni mrvicama. Neka vam jedna ruka ostane suha. U velikoj tavi zagrijte ulje na 180 stupnjeva i pažljivo složite kozice na tavu, po šest komada odjednom ako stanu. Pržite oko 3 minute da kozice pozlate. Izvadite kozice iz ulja i stavite da se cijede. Poslužite s umakom od kikirikija.