Kulinarstvo Venecije: Očaravajući rižoto Trevigiana

Kako napraviti risotto alla bergamasca?

Recept je za 4 osobe!

SASTOJCI:

• 320g riža ARBORIO Riso Scotti
• 350g crveni radič
• 2 jušne žlice maslinovog ulja CHIAVALON
• 40g maslaca
• 1 luk
• 125ml bijelo vino
• cca 600ml povrtnog temeljca
• 4-5 jušnih žlica naribanog Parmigiano Reggiano sira

Napomena: Povrtni temeljac počnite odmah raditi, prije nego što rižoto započnete!😊

POSTUPAK PRIPREME:

Uzmite široku tavu ili lonac sa nižim stranama te ju stavite na vatru. Kada se zagrije dodajte maslinovo ulje CHIAVALON te sitno nasjeckani luk. Nakon što vam je luk pozlatnio (cca 1-2min) dodajte rižu ARBORIO SCOTTI te ju tostirajte (1-2 min) neprestano miješajući da vam se ne zalijepi ili ne zagori. Sada uzmite bijelo vino i zalijte njime rižu te miješajte dok vam riža ne upije svu tekućinu a alkohol ne ispari. Zatim uzmite crveni radič koji se prethodno oprali i nasjekli na manje komade te ga stavite u tavu ili lonac. Nakon što ste stavili radič započnite dodavati povrtni temeljac postepeno (ne da vam riža pliva u temeljcu nego da uvijek bude lagano tekuće). Za otprilike 15-16 min (da vam riža ostane al dente ili pod zub) zagasite vatru te dodajte maslac i Parmigiano Reggiano. Započnite proces mantekiranja. Nakon što ste mantekirali ,vaš RISOTTO ALLA TREVIGIANA je spreman!😊

Uživajte!

Recept i vizual by: Marko Gržin (@tomato_whisperer)