Gastro, Slano, Jednostavno, Zanimljivosti

NOVA GENERACIJA SALATA

Objavljeno by Nikas d.o.o.
09
kol

RAZBIJANJE MITA O SALATAMA

Iako se često vjeruje da salate predstavljaju obrok za osobe na dijeti, istina je da su salate, uz svoje dodatke, odličan nutritivan izbora za svakoga. To su znali i stari Rimljani koji su se pretežito hranili povrćem. Od tuda salate vuku i svoj naziv. Riječ salata dolazi od latinskih riječi “Herba salata” jer su već stari Rimljani trave i razno bilje začinjavali solju.

SALATE, ŠARENO I HRANJIVO

Ljeto je vrijeme kad se najčešće živi ubrzano i nemamo volje, a ni vremena kuhati složene obroke. Često rješenje pronalazimo u kombinaciji niza svježih namirnica koje nam nude jednostavan način pripreme, ali i pregršt benefita za zdravlje. Sve češće otkrivamo kreativne i brze recepte koji nam omogućuju pripremu salata za različite obroke. Pojam salata više ne znači samo povrće začinjeno uljem i octom, već je priča o salatama postala puno složenija. Putem dresinga i raznih preljeva dodajemo aromatične note raznim salatama koje upotpunjuju okuse svih sastojaka.

Nađu se u ovim trendi salatama različite žitarice koje nude nutritivno vrlo bogat izvor minerala, različiti dresinzi koji dodaju posebno ukusne note već poznatim kombinacijama, ali i dobro znani dodatci u obliku proteina- meso, riba, mliječni proizvodi, jaja, orašasto voće. Takvim uravnoteženim obrokom unosimo u organizam sve potrebne hranjive sastojke, a pritom ne opterećujemo probavu jer je jelo lako probavljivo.

KAKO VAM SALATE MOGU POMOĆI DA ŽIVITE BOLJE

Prilikom pripreme salata bitno je koje ćemo namirnice odabrati. Uvijek je poželjno kupovati domaće organski uzgojeno povrće što je ljeti puno lakše na tržnicama ili direktno od lokalnih OPG-ovca. Salate od ovakvih namirnica su poželjan izbor za svaki obrok.

Bilo da je riječ o doručku, ručku ili večeri, ovisno o izboru namirnica moguće je složiti kombinacije po svačijem ukusu. Nutritivno uravnotežen obrok od ovakvih namirnica, pružit će vašem tijelu dovoljno energije, vlakana te minerala i vitamina. Već nakon obroka primijetit ćete nekoliko benefita: dovoljnu količinu energije i dugotrajan osjećaj sitosti. Konzumiranje obroka koji sadrži puno složenih ugljikohidrata i malo masti pomaže smanjiti umor i poboljšava raspoloženje. Složeni ugljikohidrati važni su za poboljšanje mentalne sposobnosti, ubrzavanje obrade informacija, pažnju i pamćenje. Sve to, naravno, ovisi o izboru namirnica koje ćete u salatu staviti.

BAZA, DODACI, DRESING I ZAČINI

Kako bi salate bile ukusne i hranjive bitno je za koju ćemo se kombinaciju namirnica odlučiti i na koji ćemo ih način kombinirati. Nekada ćemo se odlučiti za sve sirove sastojke, dok ćemo drugi put ipak poneko povrće grilati ili kuhati.

U bazu možemo staviti zeleno lisnato povrće (zelenu salatu, rukolu, matovilac, špinat, radič), kupusnjače, pa dodavati grahorice (slanutak, grah, bob), žitarice (rižu, bulgur, kvinoju, kus-kus), orašasto voće i sjemenke, ribu, meso ili sireve, te začine i začinsko bilje (luk, češnja, peršin, celer, bosiljak, kopar, origano).  Duga je lista povrća koje može ući u sastojke maštovitih salata poput rajčica, krastavca, cikle, mrkve, kukuruza, tikvica, paprike itd. Tu je i veliki izbor raznog voća poput avokada, breskve, naranče, smokve, jagode, jabuke, lubenice, mango, sjemenki nara i ostalog. Pomicanje okusa od već poznatih kombinacija danas je lakše nego ikada.

Dresinzi i kondimenti s kojima ćete začiniti salatu daju završni pečat ovom obroku i pružaju veliki broj mogućnosti. Kondiment u obliku maslinovog ulja, balzamičnog octa, jogurta, senfa, majoneze i začina ili kombinaciji nečega od navedenog, salata će promijeniti karakter i pretvoriti se u pravu rapsodiju okusa.

Izdvojili smo i popis gotovih dresinga koji će svaka salata postati majstorija.

Dresing od jogurta, Dresing Dijon, Dresing American Caesar,  French Dresing, Dresing Thousand Islands, Dresing Vinaigrette sa začinskim biljem , Dresing Balsamic.

Prilikom pripreme svake obročne salate valja voditi računa o četiri ključna koraka:

Prvi korak: Odabrati povrće. Kao bazu za salatu izaberite lisnato povrće ili neko drugo sočno.

Drugi korak: Dodati proteine. Oni će zadovoljiti osjećaj gladi, a mogu dolaziti iz jaja, ribe, mesa i mliječnih proizvoda.

Treći korak: Ubaciti složene ugljikohidrate (npr. grah, butternut tikva, batat, kvinoja, smeđa riža, leća ). Oni su glavni izvor goriva za tijelo.

Četvrti korak: Dodati zdrave masti. Najbolji izvori zdravih masnoća su cjelovite biljne namirnice. Ovo može pomoći tijelu da apsorbira vitamine topive u mastima.

 

Predlažemo tri recepta za brze i jednostavne obročne salate za doručak, ručak i večeru kojima možete osvježiti svoju dnevnu rutinu prehrane.

Salata Pozdrav suncu- doručak

Sastojci:

  • 200 g kvinoje
  • ½ Mango
  • Avokado
  • Krastavac
  • Matovilac
  • Sjemenke suncokreta i orašasti plodovi
  • Dresing Jogurt
  • Korica limuna

Priprema:

Skuhati kvinoju, polovicu mango izrezati na kockice te dodati po šaku svih sastojaka. Naribati koricu limuna, preliti jogurt dresingom te posuti sjemenkama i orašastim plodovima.

Unicorn piletina- ručak

Sastojci:

Priprema:

U zdjelu staviti tri žlice kuhanog kus-kus-a, dodati šaku zelene salate, žlicu kukuruz, polovicu breskve izrezane na tanke ploške te grilana pileća prsa. Posuti mrvljenim feta sirom i različitim sjemenkama te preliti Thousand Islands dresingom.

Popajeva večera

Sastojci:

  • Losos
  • Jaje
  • Baby špinat
  • Žuta paprika
  • Sušene brusnice
  • Sezam
  • Krutoni
  • Dijon dresing

Priprema:

U zdjelu staviti šaku baby špinata, popovicu žute paprike narezane na trakice, tvrdo kuhano jaje i trakice lososa. Posuti sušenim brusnicama i sezamom te preliti Dijon dresingom.