ORIJENTALNO SLATKO-KISELA BBQ REBARCA

Slatko-kisela rebarca na roštilju marinirana u Kikkoman sojinom umaku, đumbiru, limunu, sezamovom ulju, medu i sjemenkama sezama. Glazura postaje veličanstveno ljepljiva pa su salvete obavezne!

Vrijeme mariniranja: 180 min

Ukupno vrijeme: 35 min

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme kuhanja: 25 min

Sastojci za 4 porcije:

•  2 kg rebarca
•  Sol

Za marinadu:

• 1 mali limun
• 1 manji komad đumbira (cca 1,5 cm)
• 1 češanj češnjaka
• 5–6 žlica Kikkoman soja umaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice sezamovog ulja
• 3-4 žlice meda
• 3 žlice Due Vittorie jabučnog octa
• Svježe  mljeveni Montosco papar
• 4 žličice Saitaku sezamovih sjemenki

Za salatu:

• 1 mango
• 1 glavica zelene salate
• 2 mrkve
• 100 g klica
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2-3 žlice bijelog balzamičnog octa
• 100 ml soka od jabuke
• 2-3 žlice Kikkoman soja umaka
• 1-2 žličice javorovog sirupa
• Svježe mljeveni Montosco papar

Priprema:

1. Rebra kuhajte u posudi s kipućom slanom vodom cca. 50-70 minuta, ovisno o debljini rebara. Ocijedite i ostavite da se malo ohlade.
2. Pripremite marinadu tako da naribate malo limunove kore zatim limun prerežite na pola i iscijedite sok. Đumbir i češnjak ogulite i oboje sitno nasjeckajte. Pomiješajte limunovu koricu i sok, Kikkoman sojin umak, maslinovo ulje, sezamovo ulje, med, ocat, đumbir, češnjak, papar i sjemenke sezama. Premažite rebra marinadom i stavite u hladnjak na otprilike 2-3 sata dok ne budete spremni za početak roštiljanja.
3. U međuvremenu pripremite salatu tako da ogulite mango i odrežete mu meso s koštice. Meso manga narežite na tanke trakice. Zelenu salatu narežite, zatim operite i osušite. Operite i ogulite mrkvu, a zatim ogulite tanke trake. Klice po potrebi operite.
4. Za pripremu preljeva, mikserom pomiješajte 4 žlice narezanog manga, maslinovo ulje, ocat, sok od jabuke, sojin umak i javorov sirup. Začinite paprom. Dodajte preljev u salatu i promiješajte. Rebarca stavite na roštilj oko 10-20 minuta ovisno o toplini (zatvorite poklopac, ako ga vaš roštilj ima). Ako je potrebno, podlijte preostalom marinadom dok se rebarca kuhaju. Poslužite uz salatu.

Savjet: Prethodno kuhanje rebarca u slanoj vodi značajno skraćuje vrijeme koje im je potrebno na roštilju i održava ih sočnima i punog okusa.

Marinada je fantastičnog okusa i na goveđim odrescima i svinjskim kotletima. Kako biste doživjeli puni okus marinade, ostavite rebra da se mariniraju preko noći.