SHIRATAKI TJESTENINA – ‘Čudotvorni’ rezanci bez kalorija

Shirataki rezanci su jedinstvena namirnica koja je vrlo zasitna, a sadrži malo kalorija.

Ovi rezanci imaju visok sadržaj glukomanana, vrste vlakana koja ima impresivne zdravstvene prednosti. U stvari, brojna istraživanja pokazala su da glukomanan uzrokuje gubitak težine.

Što su Shirataki rezanci?

Shirataki rezanci su dugi, bijeli rezanci. Često ih nazivaju čudesnim rezancima ili konjac rezancima. Napravljeni su od glukomanana, vrste vlakana koja dolazi iz korijena biljke konjac.

Konjak raste u Japanu, Kini i jugoistočnoj Aziji. Sadrži vrlo malo probavljivih ugljikohidrata — ali većina njegovih ugljikohidrata dolazi od vlakana glukomanana.

“Shirataki” na japanskom znači “bijeli vodopad”, što opisuje proziran izgled rezanaca. Izrađuju se miješanjem glukomananskog brašna s običnom vodom i malo vode od vapnenca, što pomaže rezancima da zadrže svoj oblik. Smjesa se kuha i zatim oblikuje rezance ili komadiće poput riže.

Shirataki rezanci sadrže puno vode. Zapravo, sastoje se od oko 97% vode i 3% vlakana glukomanana. Također su vrlo niskokalorični i ne sadrže probavljive ugljikohidrate.

Visok udio viskoznih vlakana

Glukomanan je visoko viskozno vlakno, što je vrsta topljivih vlakana koja mogu apsorbirati vodu i formirati gel.

Zapravo, glukomanan može apsorbirati vodu do 50 puta veću od svoje težine, što se odražava u iznimno visokom sadržaju vode u shirataki rezancima. Ovi se rezanci vrlo sporo kreću kroz vaš probavni sustav, što vam pomaže da se osjećate sitima i odgađa apsorpciju hranjivih tvari u vaš krvotok. Osim toga, viskozna vlakna djeluju i kao probiotik. Hrani bakterije koje žive u vašem debelom crijevu, poznate i kao crijevna flora ili mikrobiota.

Može vam pomoći da smršavite

Shirataki rezanci mogu biti moćan alat za mršavljenje.

Njihova viskozna vlakna odgađaju pražnjenje želuca, tako da dulje ostajete siti i na kraju jedete manje. Osim toga, fermentacija vlakana u kratkolančane masne kiseline može potaknuti oslobađanje crijevnog hormona koji povećava osjećaj sitosti.

Kako ih kuhati?

Shirataki rezanci u početku mogu djelovati pomalo zastrašujuće za pripremu. Pakirani su u tekućinu s mirisom ribe, što je zapravo obična voda koja je upila miris korijena konjaka. Stoga je važno da ih vrlo dobro isperete nekoliko minuta pod tekućom vodom. Ovo bi trebalo ukloniti većinu mirisa. Rezance također zagrijte u tavi nekoliko minuta bez dodavanja masnoće. Ovaj korak uklanja sav višak vode i omogućuje rezancima da poprime teksturu sličniju rezancima. Ako ostane previše vode, bit će kašasti.

Evo jednostavnog recepta za shirataki rezance koji sadrži samo nekoliko sastojaka:

Shirataki makaroni i sir

(1-2 porcije)

Za ovaj recept najbolje je koristiti kraće vrste shiratakija, poput rezanaca ili riže.

Sastojci:

1 paket ( 200 grama) Saitaku shirataki rezanaca ili Saitaku shirataki riže.

Maslinovo ulje ili maslac za namastiti manju posudu za pečenje.

3 unce (85 grama) ribanog cheddar sira.

1 žlica maslaca.

1/2 žličice morske soli.

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 175°C
2. Rezance ispirite pod tekućom vodom najmanje dvije minute.
3. Prebacite rezance u tavu i kuhajte ih na srednje jakoj vatri 5-10 minuta, povremeno miješajući. Dok se rezanci kuhaju, namažite 2 malene posude(za creme brulee) maslinovim uljem ili maslacem.
4. Kuhane rezance prebacite u posudu, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Pecite 20 minuta, izvadite iz pećnice i poslužite.

Shirataki rezanci mogu se koristiti umjesto tjestenine ili riže u bilo kojem jelu.

Međutim, obično najbolje funkcioniraju u azijskim receptima. Rezanci nemaju okus, ali će vrlo dobro upiti okuse umaka i začina.

Shirataki tjesteninu možete pronaći i u našem paketu AZIJA po povoljnoj cijeni.

Izvor: https://www.healthline.com/nutrition/shirataki-noodles-101