Ukusna tradicija: Rižoto alla Bergamasca – Recept iz srca Italije

Kako napraviti risotto alla bergamasca?

Stiže vam još jedan tradicionalni talijanski recept za rižoto iz talijanske regije Bergamo!

SASTOJCI (Recept za 4 osobe):

• Riža CARNAROLI Riso Scotti 320g
• 1 luk
• 2 kruške
• Povrtni temeljac 1,5L
• Kravlji meki sir 130g (po želji izbor kravljeg sira)
• Parmigiano Reggiano 50g
• Gorgonzola 70g
• Maslac 50g
• Bijelo vino 80ml
• Maslinovo ulje CHIAVALON
• Prženi lješnjaci
• Sol po želji

PRIPREMA:

Uzmite tavu te ju stavite da se zagrije. Kada vam se tava zagrijala dodajte maslinovo ulje CHIAVALON te sačekajte da se ugrije. Kada se ulje ugrijalo dodajte sitno narezani luk te ga pržite dok ne dobije zlatno-žutu boju. Kada vam je luk spreman dodajte rižu CARNAROLI SCOTTI te ju, neprestano miješajući, tostirajte otp 1-2 min. Nakon što ste iztostirali rižu dodajte bijelo vino i miješajte da vam alkohol ispari a riža popije svu tekućinu 1-2 min. Kada je riža popila svu tekućinu počnite dodavati pomalo povrtni temeljac. Kada iskoristite 60% temeljca dodajte sitno narezane kruške. Nastavite dodavati temeljac. Od početka dodavanja temeljca do zadnjeg treba vam proći otp 14-15 min. (Pazite da vam riža ostane al dente) Zagasite vatru i dodajte kravlji meki sir, gorgonzolu i Parmigiano Reggiano te započnite proces mantekiranja. Za dodatni okus i dekoraciju dodajte usitnjeni lješnjak.
Možete poslužiti vaš Risotto alla Bergamasca!!

Dobar vam tek!😊

Recept i vizual by: Marko Gržin (@tomato_whisperer)