Wok s rižinim rezancima i čili uljem iz Yunnana

soja-wok-1

SASTOJCI

Za yunnansko ulje sa čilijem

  • 1/2 šalice ulja od kikirikija
  • 2 žlice pahuljica od sušenog čilija
  • 1 žlice sezamovog ulja

Za wok

  • 2 žlice ulja od kikirikija
  • 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1/2 šalice mladog češnjaka, nasjeckanog na ploške
  • 1 šaka lica od graha
  • 1 šaka narezanog kineskog kupusa
  • 1 žlica sojinog umaka
  • prstohvat soli
  • 250 g rižinih rezanaca
  • 2 žlice vode od češnjaka (nasjeckani češnjak namočen u toploj vodi)
  • 2 ukiseljena feferona, nasjeckane
  • 2 mlada luka, narezana na kolutiće

 

PRIPREMA

Yunnansko ulje sa čilijem

U tavi zagrijavajte ulje od kikirikija dok se skoro ne počne dimiti. Ugasite vatru i pustite da s ulje hladi 3 minute. Pahuljice od čilija stavite u staklenku, pa prelijte vrućim uljem iz tave i sezamovim uljem. Pustite da se skroz ohladi. Neka čili ostane u ulju.

Wok s rižinim rezancima
Zagrijte suhu tavu ili wok dok se skoro ne počne dimiti, pa dodajte ulje i češnjak. Sotirajte češnjak dok ne zamiriše, pa dodajte mladi češnjak, klice i kupus. Pržite 1 minutu. Dodajte sojin umak, sol i žličicu ulja s čilijem, pa pržite još 1 minutu. Umiješajte rezance, vodu od češnjaka, ukiseljene feferone i pola mladog luka, pa miješajte i pržite još 3 minute. Prebacite na tanjure za posluživanje i ukrasite s preostalim mladim lukom.