ČOKOLADNA Á LA SACHER TORTA

SASTOJCI

ČOKOLADNI BISKVIT

• 6 jaja
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• naribana korica ½ naranče
• 140 g maslaca
• 150 g čokolade za kuhanje
• 100 g Petra 5 brašna za slastice
• 30 g mljevenih oraha
• 1 prašak za pecivo

ČOKOLADNA GLAZURA

• 150 g mliječne čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja

OSTALO

• sok od 2 naranče za vlaženje biskvita
• cca 250 g Bonne Maman džema od marelice

PRIPREMA

Maslac otopite i pustite da se malo ohladi. U zdjeli pjenasto izmiksajte šećer i vanilin šećer. Čokoladu otopite na pari i ostavite sa strane, a nakon što se malo ohladi dodajte koricu naranče. Zatim umiješajte otopljenu čokoladu i maslac. Na kraju lagano umiješajte brašno za slastice, prašak za pecivo i mljevene orahe.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i čvrsto ih izmiksajte u snijeg, a zatim ih lagano umiješajte u čokoladnu smjesu.

Dno kalupa za torte (26 cm) obložite papirom za pečenje. Biskvit stavite u zagrijanu pećnicu. Najprije ga pecite 20 minuta na 100 °C, a zatim pecite još dodatnih 20-tak minuta na 150 °C. Pečeni biskvit pažljivo odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta da dobijete tri jednaka biskvita.

Biskvite ravnomjerno navlažite sokom od svježe cijeđene naranče. Svaki sloj biskvita premažite džemom od marelica, a na kraju tankim slojem džema premažite i cijelu tortu. Za glazuru, čokoladu i slatko vrhnje otopite na laganoj vatri. Ostavite sa strane da se malo ohladi, da ne bude prerijetka, a zatim ju prelijte preko torte. Tortu dobro ohladite i poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.

Izvor: Jannette Razum; Božićna kuharica (2019.)