Domaći recept za najbolji Spicy Ajvar

SASTOJCI

– 10 kg crvene paprike
– 3 velika plava patlidžana
– 5 dcl maslinovog ulja
– 2 čajne žličice bijelog octa
– 4-5 čajne žličice soli
– 1 jušna žlica šećera
– 2 jušne žlice tabasco umaka

PRIPREMA

1. Paprike ispecite u pećnici, a nakon pečenja stavite ih u plastične vrećice kako bi omekšale. Nakon što se ohlade, paprike ogulite i očistite od sjemenki te ih dobro ocijedite (preporučeno cijeđenje min. dva sata). Patlidžane također ispecite u pećnici te ih kao i paprike stavite kratko u vrećice, a nakon hlađenja ogulite i dobro ocijedite.

2. Ocijeđene paprike i patlidžane sameljite pomoću blendera, štapnog miksera ili ručnog aparata za mljevenje mesa. Zatim sve prebacite u veliki lonac i stavite na laganu vatru.

3. Tijekom kuhanja neprestano miješajte smjesu, a svakih 20 min postepeno dolijevajte 1 dcl ulja. Zadnjih 20 min kuhanja dodajte sol, šećer i ocat. Kako biste provjerili je li ajvar gotov, drvenom žlicom prijeđite po dnu lonca nakon čega se treba stvoriti put od žlice.

4. Dok se ajvar kuha, potrebno je pripremiti staklenke. Staklenke zagrijte u pećnici na 50 stupnjeva, a kada je ajvar gotov ulijte ga u staklenke dok je još topao. Staklenke prekrijte stolnjakom i ostavite ih prekrivene 24 sata. Za kraj, spremite ih na hladno i mračno mjesto.