JESENSKI COCONUT CURRY

Kakva lijepa jesen je vani, temperatura je taman za nešto toplo u tanjuru, nešto što grije sva čula. Curry je definitivno takvo jelo, a gotovo je za manje od pol sata! Divan spoj egzotičnih, ali i već poznatih okusa.

Sastojci:

• 2 žlice ulja
• veći crveni luk ili ljutika
• 4 pileća zabatka (ako nemate, koristite bijelo meso)
• 2 češnja češnjaka
• 1 velika mrkva naribana
• 2 žlice naribanog đumbira
• 1 žlica Curry začina u prahu
• 250 ml Go Tan Kokosovog mlijeka
• Šaka svježeg špinata po želji
• Kuhana Scotti riža za prilog
• Kriške svježe limete
• Sol
• Crni papar

PRIPREMA:

Za početak sitno nasjeckajte luk i češnjak.
Na dvije žlice zagrijanog ulja kratko prodinstajte luk, a onda odmah dodajte i češnjak. Malo posolite i pustite da se dinsta dvije-tri minute.
Otkošteni zabatak narežite na kockice pa dodajte na luk i pržite 5 minuta uz konstantno miješanje.

Dodajte naribanu mrkvu i đumbir pa promiješajte.

Dodajte zatim kokosovo mlijeko te curry začin, promiješajte, pustite da prokuha pa kušajte i posolite i popaprite po ukusu.

Kuhajte sve zajedno 10 minuta na laganoj vatri, samo da se sve fino zgusne.

Na kraju, dodajte svježi špinat i promiješajte pa ugasite vatru.
Curry prelijte preko kuhane riže, a prije posluživanja iscijedite krišku-dvije limete!

Autor: Ena Kokanović Nagy