Recepti, Slano, Složeno, Zanimljivosti i savjeti
KRISTAL OD SOJINOG UMAKA (MOLEKULARNA KUHINJA)
sij
SASTOJCI
- ultra tanka jestiva folija
- Kikkoman soja umak u bočici s vaporizatorom
- sezam u wasabiju
PRIPREMA
S jestivim folijama uvijek radite sa suhim rukama i na suhim površinama. Dehidrator pošpricajte sojinim umakom na površini na koju ćete staviti jestivu foliju. Ako nemate teflonsku podlogu probajte s papirom za pečenje. Stavite jestivu foliju na pošpricanu podlogu. Pošpricajte foliju sojinim umakom.
Pažljivo položite novu jestivu foliju na vrh, pazite da se rubovi točno poklapaju. Ponovite još 3 do 4 puta, da dobijete tri sloja jestive folije natopljene sojinim umakom. Zadnji sloj još jednom pošpricajte sojinim umakom. Pospite sezamom u wasabiju. Dehidrator podesite na 52 stupnja i dehidrirajte foliju 12 sati.
Pažljivo uklonite foliju iz dehidratora, jer će postati ekstremno krhka. Gotove folije od sojinog umaka mogu se čuvati u zatvorenim kontejnerima, razdvojene papirom za pečenje.
Izvor: plavalkamenica.hr