Kristal od sojinog umaka (molekularna kuhinja)

soja-molekularna-kuhinja

SASTOJCI

ultratanka jestiva folija
sojin umak u bočici s vaporizatorom
sezam u wasabiju

PRIPREMA

S jestivim folijama uvijek radite sa suhim rukama i na suhim površinama. Dehidrator pošpricajte sojinim umakom na površini na koju ćete staviti jestivu foliju. Ako nemate teflonsku podlogu probajte s papirom za pečenje. Stavite jestivu foliju na pošpricanu podlogu. Pošpricajte foliju sojinim umakom.

Pažljivo položite novu jestivu foliju na vrh, pazite da se rubovi točno poklapaju. Ponovite još 3 do 4 puta, da dobijete tri sloja jestive folije natopljene sojinim umakom. Zadnji sloj još jednom pošpricajte sojinim umakom. Pospite sezamom u wasabiju. Dehidrator podesite na 52 stupnja i dehidrirajte foliju 12 sati.
Pažljivo uklonite foliju iz dehidratora, jer će postati ekstremno krhka. Gotove folije od sojinog umaka mogu se čuvati u zatvorenim kontejnerima, razdvojene papirom za pečenje.

Izvor: plavalkamenica.hr