SPICY JUHA OD BUNDEVE By Kitty Coles

Broj porcija: 8
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

SASTOJCI:

  • 4 jušne žlice maslinovog ulja
  • 2 luka, sitno sjeckana
  • 4 češnja češnjaka, nasjeckana
  • Svježi đumbir, cca. 5cm, oguljen i nasjeckan
  • 4 štapića celera, nasjeckanog
  • 2 mrkve, nasjeckane
  • još 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 kg bundeve, nasjeckane na komade od 3 cm
  • 1,5 l pilećeg ili povrtnog temeljca
  • 2 čajne žlice TABASCO® Habanero umaka

ZA SERVIRANJE:

  • Sjemenke bundeve
  • 8 listova kadulje
  • 100 ml jogurta
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Nekoliko dodatnih kapi TABASCO® Habanero umaka

PRIPREMA:

  • U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 4 žlice maslinovog ulja i dodajte luk, mrkvu, češnjak, đumbir i celer pa pirjajte 10 minuta ili dok ne omekša.
  • Sada dodajte bundevu, TABASCO® Habanero umak i temeljac, uz prstohvat soli i crnog papra. Kada dođe do vrenja pustite da kuha 30 minuta.
  • Nakon što se bundeva skuhala i omekšala, juhu ručno miješajte dok ne postane glatka.
  • U manjoj tavi na na jakoj vatri nekoliko minuta pržite sjemenke bundeve, a zatim ih izvadite iz tave.
  • Na manju tavicu sada dodajte 2 žlice maslinovog ulja i popržite listove kadulje dok ne postane hrskava.
  • Juhu stavite u predviđeni tanjur, dodajte nepunu jušnu žlicu jogurta, a na vrh pospite tostiranim sjemenkama bundeve, hrskavim listovima kadulje i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
  • Po želji dodajte još pokoju kapljicu TABASCO® Habanero umaka