SPICY JUHA OD BUNDEVE by Kitty Coles

Broj porcija: 8
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

SASTOJCI:

• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 luka, sitno sjeckana
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• Svježi đumbir, cca. 5cm, oguljen i nasjeckan
• 4 štapića celera, nasjeckanog
• 2 mrkve, nasjeckane
• još 2 žlice maslinovog ulja
• 2 kg bundeve, nasjeckane na komade od 3 cm
• 1,5 l pilećeg ili povrtnog temeljca
• 2 čajne žlice TABASCO® Habanero umaka

ZA SERVIRANJE:

• Sjemenke bundeve
• 8 listova kadulje
• 100 ml jogurta
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Nekoliko dodatnih kapi TABASCO® Habanero umaka

PRIPREMA:

• U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 4 žlice maslinovog ulja i dodajte luk, mrkvu, češnjak, đumbir i celer pa pirjajte 10 minuta ili dok ne omekša.
• Sada dodajte bundevu, TABASCO® Habanero umak i temeljac, uz prstohvat soli i crnog papra. Kada dođe do vrenja pustite da kuha 30 minuta.
• Nakon što se bundeva skuhala i omekšala, juhu ručno miješajte dok ne postane glatka.
• U manjoj tavi na na jakoj vatri nekoliko minuta pržite sjemenke bundeve, a zatim ih izvadite iz tave.
• Na manju tavicu sada dodajte 2 žlice maslinovog ulja i popržite listove kadulje dok ne postane hrskava.
• Juhu stavite u predviđeni tanjur, dodajte nepunu jušnu žlicu jogurta, a na vrh pospite tostiranim sjemenkama bundeve, hrskavim listovima kadulje i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
• Po želji dodajte još pokoju kapljicu TABASCO® Habanero umaka