ožu
SASTOJCI
- 600g junećeg filea (bifteka)
- 2 jaja
- 100ml suncokretovog ulja
- 2 žličice Dijon senfa (preporuka Maille Dijon senf)
- 2 žličice kečapa
- sok 1 limuna (preporuka Realemon – sok od limuna)
- 10g slanih inćuna
- 10g kiselih krastavaca
- 10g kapara
- 10g svježeg peršinovog lista
- 10g luka
- 1 žličica TABASCO crvenog umaka
- 1 žličica Worcester umaka
- 1 žličica konjaka
- sol, papar
- chilli
PRIPREMA
Kod odabira mesa preporučamo da odaberete rep i prvu polovicu srednjeg dijela junećeg bifteka. Meso je potrebno dobro očistiti od svih masnoća i žilica pa ga usitniti. Stružite ga ili sjeckajte nožem sve dok ne postane mazivo.
Od usitnjenog mesa napravite dva diska, zatim napravite udubinu na svakom disku pa u svaku udubinu dodajte jedan žumanjak.
Sitno nasjeckajte ostale sastojke: inćune, kisele krastavce, kapare, luk i peršinov list.
2 žumanjka prebacite s mesa u zdjelu, dodajte senf i sok jednog limuna pa dodavajući ulje kap po kap zamiješajte majonezu. (Koristite vilicu ili pjenjaču). U dobivenu majonezu dodajte kečap, dobro promiješajte, a zatim dodajte prethodno nasjeckane sastojke.
Smjesu začinite solju, paprom i čilijem prema, dodajte meso pa miješajte pomoću žlice u jednoj ruci i vilice u drugoj.
Za kraj, smjesu začinite #TABASCOM i Worcester umakom te konjakom. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku da se sastojci sjedine.
Tartarski biftek poslužite uz tostirani kruh premazan maslacem.