Recepti, Gastro, Slano, Slatko, Predjela, Zalogaji, Glavna jela, Mesna jela, Riblja jela, Deserti, Slastice, Mediteranska kuhinja

Ukusna magija Božićnog stola s Kikkomanom: Recepti za nezaboravne trenutke

Objavljeno by Nikas d.o.o.
12
pro

Blagdani su vrijeme kada okupljamo svoje najmilije oko stola i dijelimo trenutke radosti i ljubavi. Kako bismo ti olakšali pripremu blagdanskog stola i dodali dašak jedinstvenih okusa, donosimo ti seriju raznolikih recepata s Kikkomanom. Od tradicionalnih favorita do modernih kreacija, ovi recepti će pretvoriti tvoj blagdanski stol u pravu gozbu okusa. Slijedi s nama na kulinarsko putovanje kroz Okuse Božića s Kikkomanom!

1. Predjela

Ravioli od vrganja

Ukupno vrijeme: 20 min
Vrijeme pripreme: 20 min

Prava količina punjenja od vrganja je ono što oplemenjuje ovaj talijanski klasik, zajedno s hrskavim amarettima.

Sastojci (za 4 osobe):

Priprema: 

Gljive sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno narežite luk i češnjak. Sve sastojke pirjajte na maslacu s 2 grančice timijana, te začinite šećerom i Kikkoman soja umakom. Smanjiti vatru i kuhati dok se ne dobije kompaktna masa. Stavite smjesu u zdjelu. Peršin operite i osušite pa nasjeckajte i umiješajte u smjesu.

Razvaljajte tijesto za tjesteninu i napravite krugove pomoću šalice za kavu. Izrezano tijesto za tjesteninu premažite žumanjkom, napunite smjesom, preklopite i čvrsto pritisnite. Prije posluživanja raviole kuhajte u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim ih ocijedite i ubacite malo maslaca s mrvicama amaretti.

Popečci od krumpira s dimljenim lososom i umakom 

Ukupno vrijeme: 20 min
Vrijeme pripreme: 20 min

Sa sezonom zabava, ovi hrskavi mini rostisi – preliveni kiselim vrhnjem i dimljenim lososom – čine savršene kanapee.

Sastojci: 

Priprema: 

Oguljeni i naribani krumpir stavite u cjedilo i iscijedite svu vlagu. Prebacite u veliku zdjelu, zatim dodajte jaje, brašno, maslac. Posolite i popaprite i dodajte Kikkoman soja umak. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte žlice smjese od krumpira i malo poravnajte kuhačom za jaja. Pecite 1-2 minute sa svake strane ili dok ne postane hrskavo i zlatno, a zatim ocijedite na papirnatom ručniku. Ponovite s preostalom smjesom krumpira i ostavite da se malo ohladi. Svaku pečenku prelijte žlicom kiselog vrhnja, narezanim dimljenim lososom i nasjeckanim svježim koprom. Začinite mljevenim crnim paprom.

2. Glavna jela

Pečena junetina sa pire krumpirom i crvenim kupusom

Ukupno vrijeme: 160 min
Vrijeme pripreme: 40 min
Vrijeme pečenja: 120 min

Sastojci (za 4 osobe): 

  • 1¼ kg pečenog junećeg mesa (bez kostiju)
  • 620 g Carl Kuhne crvenog kupusa (pirjanog)
  • 1 kg krumpira
  • ½ poriluka
  • 1 stabljika celera
  • 1 mrkva
  • 4 ljutike
  • 1 rajčica
  • 100ml Kikkoman prirodno fermentiranog soja umaka
  • 1 žlica pirea od rajčice
  • 3 zrna papra (cijela)
  • 800 ml goveđeg temeljca
  • 3 klinčića
  • 2 lista lovora
  • 100 g maslaca
  • 175 ml mlijeka
  • 1 žlica škroba
  • 1 žlica vode
  • peršin za posluživanje
  • ulje
  • muškatni oraščić,
  • Montosco sol i papar

Priprema: 

Zagrijte pećnicu na 180°C. Poriluk i celer nasjeckajte na grubo. Ogulite i narežite mrkvu i ljutiku i četvrtina rajčice, staviti na stranu.

Zagrijte ulje u loncu otpornom na pećnicu s debelim dnom na srednje jakoj vatri i ispecite govedinu sa svih strana. Dodati nasjeckano povrće, pire od rajčice, Kikkoman soja umak i papar u zrnu i pržiti cca. 10 min. Deglazirajte goveđim temeljcem.

U veliki lonac dodajte crveni kupus i začinite klinčićima i lovorovim lišćem. Zagrijati na srednjoj vatri cca. 8 – 10 min., zatim držati na toplom na laganoj vatri do posluživanja.

Krumpir oguliti i grubo nasjeckati. Dodajte krumpir u lonac i napunite vodom dok krumpir ne bude pokriven. Posolite vodu, zakuhajte i kuhajte cca. 20 min., ili dok ne omekša. Ocijedite vodu iz lonca i dodajte maslac i mlijeko u krumpir. Pasirajte dok ne postane glatko i kremasto. Začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom. Držite na toplom do posluživanja.

Kada je pečena govedina gotova, izvadite je iz pećnice. Izvadite meso iz lonca i prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite da odstoji cca. 10 min. Procijedite ostatke pečene govedine u mali lonac i pustite da zavrije. Pomiješajte škrob i vodu da dobijete kašu, a zatim dodajte u lonac. Začinite solju i paprom i pustite da se kuha dok se ne zgusne. Pečenu govedinu narežite i poslužite uz pire krumpir, crveni kupus i umak. Ukrasite peršinom i uživajte!

Bakalar s porilukom, mrkvom i umakom od senfa

Ukupno vrijeme: 30 min
Vrijeme pripreme: 30 min

Sastojci:

  • 4 žlice maslaca, omekšalog
  • 1 žličica mljevenog svježeg timijana
  • 2 režnja češnjaka, nasjeckana, podijeljena
  • 1¼ žličice naribane korice limuna, podijeljene, plus kriške limuna za posluživanje
  • 1 žličica Montosco soli
  • 2 žličica Kikkoman prirodno fermentiranog soja umaka
  • 1/2 žličice Montosco crnog papra
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • 2 mrkve oguljene i narezane
  • 1 funta poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, prepolovite po dužini, temeljito operite i narežite na štapiće
  • 1/4 šalice suhog bijelog vina
  • 4 fileta bakalara bez kože

Priprema:

Namjestite rešetku pećnice na donji srednji položaj i zagrijte pećnicu na 200°C. Zgnječite maslac, majčinu dušicu, pola češnjaka, 1/4 žličice limunove korice, 1/4 žličice soli, 1/8 žličice papra u zdjelu i 2 žličica Kikkoman soja umaka Pomiješajte peršin, preostali češnjak i preostalu 1 žličicu korice limuna u drugoj posudi. Pomiješajte mrkvu, poriluk, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice papra u trećoj posudi.2.

Položite četiri pravokutnika aluminijske folije. Smjesu povrća ravnomjerno podijelite na pravokutnike folije, rasporedite u sredinu donje polovice svakog lista folije. Povrće malo poškropite vinom. Bakalar osušite papirnatim ručnicima, pospite s preostalom 1/2 žličice soli i preostalom ¼ žličice papra i stavite na povrće. Smjesu maslaca premažite preko fileta. Presavijte gornju polovicu folije preko ribe, zatim čvrsto skupite rubove u grube pakete veličine.

Stavite pakete na lim za pečenje i pecite dok se bakalar oko 15 minuta. Pažljivo otvorite pakete. Nježno gurnite bakalar i povrće te nakupljene sokove na pojedinačne tanjure. Pospite mješavinom peršina i poslužite s kriškama limuna.

Umak od senfa

Sve sastojke pomiješati i dobro sjediniti.

3. Deserti

Poffertjes s kompotom od šljiva i đumbira sa slanom karamelom

Ukupno vrijeme: 50 min
Vrijeme pripreme: 50 min

Sastojci:

Priprema:

Stavite kvasac u toplo mlijeko i ostavite sa strane da se diže. Kad je gotovo, pomiješajte brašno s jajima i polako dodajte mlijeko. Dodajte prstohvat soli. Pokrijte i ostavite da se diže, oko 45 minuta do sat vremena. Zagrijte tavu i lagano premažite maslacem. Izlijte male količine smjese na tavu čineći krug (možete pomoći dresir vrećice). Kad se na površini pojave mjehurići, preokrenite poffertjes.

Voćni kompot od đumbira

  • 12 suhih smokava bez peteljki
  • 1 šalica suhih šljiva
  • 12 polovica suhih krušaka
  • 1 šalica grožđica
  • 3 šalice jabukovače
  • ¼ šalice smeđeg šećera
  • 2 žlice Maple joe javorovog sirupa
  • 1 1/2 žlice mljevenog đumbira
  • 1 mali đumbir, oguljen i narezan po dužini
  • 400 grama mascarponea za posluživanje

Prepolovite smokve, suhe šljive i polovice krušaka. Stavite jabučni sok u lonac sa šećerom, javorovim sirupom i mljevenim đumbirom. Umutite da se sjedini i zakuhajte. Dodajte ploške đumbira, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta, dodajte suho voće i pirjajte 10 minuta. Ostavite voće da se ohladi u sirupu.

Slani karamel umak od đumbira

Stavite šećer u prahu u čisti lonac s 1/3 šalice vode i umutite da se sjedini. Pustite da zavrije, miješajući da se šećer otopi, a zatim nemojte više miješati. Zagrijte vrhnje posebno dok nije vruće, a ne da proključa (u mikrovalnoj pećnici ili drugom loncu). Malom četkom za slastičarstvo obrišite višak šećera sa stijenki posude i nastavite zagrijavati dok šećer najprije ne postane bijel i kristaliziran, a zatim počne poprimati boju svijetlojantarne boje. Kako biste sjedinili šećer i potaknuli ravnomjernu karamelizaciju, lagano zavrtite lonac. Čim postane ravnomjerno svijetlozlatno, maknite lonac s vatre i umiješajte ¼ šalice vrhnja. Dodajte maslac, Kikkoman soja umak i sol i miješajte dok ne postane glatko.

 

Slatki puding od riže s kompotom od višanja i cimeta

Ukupno vrijeme: 30 min
Vrijeme pripreme: 30 min

Sastojci:

  • 750 ml mlijeka
  • 225 ml slatkog vrhnja
  • 1 mahuna vanilije, ostrugane sjemenke ili 1 žličica ½ paste od vanilije
  • 3 mala štapića cimeta
  • 2 žlice šećera
  • 180 g riže za puding
  • ¼ žličice ružine vodice
  • 2 žlice narezanih badema
  • Sol

Kompot od višanja:

Priprema:

Stavite mlijeko, vrhnje, vaniliju, cimet i 2 žlice šećera u srednju posudu i stavite na jaku vatru. Čim smjesa dosegne točku vrenja, uklonite je i ostavite da se ohladi. Ostavite u hladnjaku da odstoji 1-2 sata ili preko noći ako je moguće.

Pomiješajte višnje, šećer, štapiće cimeta, limunov sok i ružinu vodicu u srednje velikoj tavi i promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri do gustoće džema, oko 20 minuta. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Uliveno mlijeko i vrhnje ponovno zakuhajte. Dodajte rižu i pirjajte na srednje jakoj vatri 20 minuta uz često miješanje. Riža bi se trebala skuhati ali ipak zadržati zalogaj i puding bi trebao biti gust. Morat ćete pred kraj kuhanja dodati malo vode, do 50 ml, ako vam puding postane pregust prije nego je riža gotova.

Maknite posudu s vatre i pažljivo izvadite mahunu cimeta i vanilije. Dodajte ružinu vodicu i Kikkoman soja umak.

Stavite malo ohlađenih višanja u pojedinačne zdjelice i žlicom prelijte malo pudinga da pokrije. Ponovite s još trešanja i riže. Završite sa žlicom višanja i pospite s komadićima badema.