Goveđa juha s rezancima

SASTOJCI

1l povrtnog ili goveđeg temeljca
2 žlice ulja od kikirikija
1 velika ljutina, sitno nasjeckana
1/2 žutog luka, nasjeckanog
2 žlice đumbira, ribanog
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 crvena čili papričica, očišćena od sjemenki i nasjeckana
1 crveni Thai bird čili, očišćen i nasjeckan
200 g otkoštene goveđe koljenice ili vrata, narezanog na kockice od 1 cm100 g udon rezanaca
1 mala mrkva, nasjeckana
2 žličice Demerara smeđeg šećera Tate&Lyle
1 žličica umaka od graha sa čilijem i još po potrebi
1 žličica Kikkoman sojinog umaka
1 žličica škrobnog brašna pomiješanog s 2 žličice vode
1 srce salate kristalke, narezane na trakice od 1 cm
2 vlasca, nasjeckana
mala šaka svježeg korijandera, nasjeckanog

PRIPREMA

U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte ulje. Dodajte ljutiku i luk pa pržite 3 do 4 minute dok ne omekša. Umiješajte đumbir, češnjak, čili i miješajući pržite još 1 minutu. Dodajte govedinu, pržite i kad meso počne tamniti odajte temeljac. Neka zakuha. Kad zakuha smanjite vatru i krčkajte pokriveno dok meso jako ne omekša. Trebat će oko sat i pol.

Dok se meso kuha, zakuhajte vodu u velikom loncu i skuhajte udon rezance. Ocijedite i isperite hladnom vodom. Ostavite sa strane. U juhu dodajte mrkvu, pokrijte i kuhajte dok mrkva ne omekša, ali ostane hrskava, oko 6 do 8 minuta.

U zdjelici pomiješajte šećer, umak od graha i sojin umak, miješajte dok se šećer ne otopi, pa ulijte u juhu. Dok miješate, polako u juhu ulijte i vodu sa škrobom, pa sve kuhajte još minutu dok se ne zgusne.
Neposredno prije serviranja podijelite rezance u dvije zdjelice. Umiješajte salatu u juhu i prelijte rezance. Ukrasite nasjeckanim mladim lukom i poslužite odmah.

Izvor: plavalkamenica.hr