Piletina u tonkatsu umaku

piletina-tonkatsu

Panko smjesa dobiva se od nekoliko različitih vrsta kruha. Kruh se peče na nešto drugačiji način, tako da nakon pečenja nema koru pa se mljevenjem dobivaju fine mrvice. Panko ima hrskaviju i prozračniju teksturu od svih krušnih mrvica koje se mogu pronaći u zapadnjačkim kuhinjama. Osim drugačije teksture, Panko ne upija ulje ni masnoću, što se dobro vidi i nakon procesa prženja gdje korica ostaje svijetle boje. U ovom autentičnom receptu japanske kuhinje koriste se kvalitetna Saitaku Panko smjesa, vrhunski Kikkoman soja umak i Carl Kühne Mittelscharf senf blago pikantnog okusa.

SASTOJCI:

  • 2 komada pilećih prsa
  • 4 jušne žlice brašna
  • Montosco himalajska sol i Montosco crni papar u zrnu
  • 1 jaje, istučeno
  • 50 g Saitaku Panko smjese za paniranje
  • 1 mladi luk, narezani

Za tonkatsu umak:

  • 100 ml kečapa
  • 2 jušne žlice worcester umaka
  • 2 žlice Kikkoman soja umaka
  • 1 jušna žlica Carl Kühne Mittelscharf senfa
  • ½ jušne žlice mljevenog pimenta

PRIPREMA:

  • Napravite tonkatsu umak tako što ćete u zdjeli izmiješati kečap, worcester umak, soja umak i mljeveni piment. Kad ste sve dobro izmiješali, stavite sa strane.
  • Pileća prsa istucite da budu tanka. U tri odvojene posude stavite brašno, istučeno jaje i panko smjesu.
  • Piletinu posolite i popaprite, potom uvaljajte u brašno, jaje te na kraju u panko smjesu.
  • U tavi zagrijte ulje pa stavite panirana pileća prsa i pecite ih 4-6 minuta sa savake strane.
  • Pečenu piletinu stavite na kuhinjski ubrus kako bi uklonili višak ulja.
  • Narežite prsa na trake te poslužite uz tonkatsu umak i mladi luk.