Recepti, Slano, Jednostavno, Predjela, Pasta i risotto, Mediteranska kuhinja
POVRTNI RIŽOTO S GAMBERIMA
19
svi
svi
SASTOJCI ZA 3-4 OSOBE
- 4 žlice maslinovog ulja (preporuka: Maslinovo ulje Mlado – Chiavalon)
- 6 kom mladog luka
- 150 g graška
- 150 ml bijelog vina (preporuka: Ribolla Gialla 2018 – Rodaro)
- 200 g Riso Scotti CARNAROLI Invecchiato riže
- 600 ml povrtnog temeljca ili vode
- sol (preporuka: Sicilijanska bijela sol – Montosco)
- papar (preporuka: Crni papar – Montosco)
- 30 g maslaca
- 30 g parmezana
- 500 g gambera
PRIPREMA
- Na tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja pa dodajte na kolutiće nasjeckan mladi luk. Kratko popržite.
- Dodajte rižu te ju kratko glazirajte kako bi postala “staklasta”. Zatim dodajte bijelo vino i kuhajte na laganoj vatri dok ne ispari.
- Dodajte grašak, sol, papar te povrtni temeljac ili vodu. Rižoto uz povremeno miješanje kuhajte 15-20 minuta. Po potrebi dodajte još malo tekućine.
- Pred kraj kuhanja rižota pripremite gambere. Na zasebnoj tavici zagrijte dvije žlice maslinovog ulja pa popržite odmrznute i osušene gambere, sa svake strane po 3-4 minute.
- Kuhani rižoto maknite se vatre, umiješajte maslac i parmezan pa sve dobro izmiješajte. Na kraju umiješajte i popržene gambere.