SASTOJCI
- 1 kg otkoštenog svinjskog lungića
- 1/4 šalica pilećeg temeljca
- 4 šalice bresaka, oguljenih i narezanih
- 1 šalica smeđeg šećera brown sugar
- 2/3 šalice kečapa ketchup
- 2/3 šalice jabučnog octa
- 1/4 šalice soja umaka
- 2 žlice češnjaka, usitnjenog
- 2 žlice đumbira, usitnjenog
- krupna sol, drobljeni crni papar
- 1 kg bijelog krumpira
- krupna sol
- 1/2 šalice polumasnog vrhnja
- 3 žlice maslaca, otopljenog
- 1/2 šalice svježeg sira, omekšanog
- svježe mljeveni crni papar
PRIPREMA
Svinjetina i BBQ umak s breskvama
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U blenderu sameljite breskve, smeđu šećer, kečap, ocat, sojin umak, češnjak i đumbir.
Osušite lungić kuhinjskim papirom i dobro posolite i popaprite. Sačuvajte pola BBQ umaka s breskvama. Savite svinjetinu u pleh s debelim dnom, masnom stranom prema gore, i premažite s pola umaka. Dodajte temeljac. Pecite svinjetinu sat vremena. Ako imate termometar za meso, pecite dok ne pokaže 60 stupnjeva.
Krumpiri
Dok se svinjetina peče, stavite krumpire u veliki lonac i prelijte hladnom vodom, posolite. Pokrijte i zakuhajte, pa kuhajte oko pola sata dok potpuno ne omekša. Ocijedite krumpire, vratite u isti lonac i pustite da se osuše. U manjem loncu na laganoj vatri zagrijte vrhnje i maslac. Dodajte ih u krumpire sa svježim sirom, posolite i popaprite. Zgnječite krumpire i držite ih na toplom do posluživanja.
Svinjetinu izvadite na dasku i pustite da odmori 10 minuta. Pola lungića tanko narežite. Sačuvani umak dodajte zapečenom umaku u plehu u kojem se pekla svinjetina, deglazirajte i krčkajte desetak minuta da se zgusne. Na tanjure stavite šnite lungića, prelijte ih BBQ umakom i dodajte krumpir.