Svinjski lungić u BBQ umaku

Svinjski lungić u BBQ umaku

SASTOJCI

  • 1 kg otkoštenog svinjskog lungića
  • 1/4 šalica pilećeg temeljca
  • 4 šalice bresaka, oguljenih i narezanih
  • 1 šalica smeđeg šećera brown sugar
  • 2/3 šalice kečapa ketchup
  • 2/3 šalice jabučnog octa
  • 1/4 šalice soja umaka
  • 2 žlice češnjaka, usitnjenog
  • 2 žlice đumbira, usitnjenog
  • krupna sol, drobljeni crni papar
  • 1 kg bijelog krumpira
  • krupna sol
  • 1/2 šalice polumasnog vrhnja
  • 3 žlice maslaca, otopljenog
  • 1/2 šalice svježeg sira, omekšanog
  • svježe mljeveni crni papar

 

PRIPREMA

Svinjetina i BBQ umak s breskvama
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U blenderu sameljite breskve, smeđu šećer, kečap, ocat, sojin umak, češnjak i đumbir.
Osušite lungić kuhinjskim papirom i dobro posolite i popaprite. Sačuvajte pola BBQ umaka s breskvama. Savite svinjetinu u pleh s debelim dnom, masnom stranom prema gore, i premažite s pola umaka. Dodajte temeljac. Pecite svinjetinu sat vremena. Ako imate termometar za meso, pecite dok ne pokaže 60 stupnjeva.

Krumpiri
Dok se svinjetina peče, stavite krumpire u veliki lonac i prelijte hladnom vodom, posolite. Pokrijte i zakuhajte, pa kuhajte oko pola sata dok potpuno ne omekša. Ocijedite krumpire, vratite u isti lonac i pustite da se osuše. U manjem loncu na laganoj vatri zagrijte vrhnje i maslac. Dodajte ih u krumpire sa svježim sirom, posolite i popaprite. Zgnječite krumpire i držite ih na toplom do posluživanja.

Svinjetinu izvadite na dasku i pustite da odmori 10 minuta. Pola lungića tanko narežite. Sačuvani umak dodajte zapečenom umaku u plehu u kojem se pekla svinjetina, deglazirajte i krčkajte desetak minuta da se zgusne. Na tanjure stavite šnite lungića, prelijte ih BBQ umakom i dodajte krumpir.